La boucherie du Tescou

Foire au porc du 23 février au 4 mars 2023

Nous sommes ouverts :

– du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h
– le samedi de 9h à 12h30 et 14h à 17h30

Suite à 20 ans de présence sur la commune de Beauvais sur tescou, à partir du 4 Avril 2017, l’abattoir propose , en ouvrant une boucherie, une large gamme de produits issus de nos fabrications.

• au rayon frais : bœuf, porc, agneau, volaille, canard, charcuterie…
• un espace conserverie : produits de notre fabrication : foie gras, pâté, fritons, galantine, rillettes, plats cuisinés (garbure, cassoulet, lentilles saucisse, piperade..)…
• l’étagère, meuble à vin et frigo des produits de producteurs et personnes engagés avec l’abattoir.
• un espace de prestation de service : location de matériel, vente de verrine et boite fer vides, joint, sel, poivre…
• le meuble du sec : saucisse sèche, saucisson…

L’abattoir a été créé en 1995 par la communauté de communes de Beauvais sur tescou. Les producteurs engageaient alors un ou plusieurs employés disponibles à l’abattoir pour travailler avec eux sur la chaîne d’abattage.

Ce système avait été créé pour satisfaire la forte présence des producteurs de volailles dans le département.

En 2008, Richard Catala, déjà présent depuis le début des années 2000, en tant que responsable adjoint, racheta l’abattoir pour en prendre l’entière gestion. A ce jour, l’entreprise est spécialisée dans la transformation, la découpe de volailles et boucherie.

Le personnel de l’abattoir est capable de travailler sur tous types de volailles et assurent également la découpe des viandes rouges. Selon le souhait des producteurs, l’entreprise peut effectuer la découpe, la transformation ou seulement l’abattage de leur bête (abattage sur site seulement de volailles). De plus, les producteurs peuvent élaborer et/ou participer à la transformation de leurs produits.